Anamur’da pekmez mesaisi başladı

Necdet TAÅž

Anamur’un verimli topraklarında yetiÅŸen üzümler, yaz sonunun gelmesiyle birlikte toplanarak pekmez üretimi için hazırlanıyor. Aileler sabahın erken saatlerinde üzüm baÄŸlarında topladıkları üzümleri evlerinin avlusuna getirip büyük kazanlarda kaynatmaya baÅŸlıyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan pekmez, hem doÄŸal yapısı hem de besleyici özellikleriyle tercih ediliyor. Yöre halkı, özellikle keçiboynuzu ve karadut ile de pekmez üretimi yaparak farklı tatlar ortaya koyuyor. Üzüm pekmezi yapımında ilk olarak üzümler ezilerek suyu çıkarılıyor. Elde edilen üzüm suyu, "pekmez toprağı" adı verilen özel bir toprakla bir süre dinlendiriliyor. Daha sonra süzülen şıra, büyük kazanlarda odun ateÅŸiyle saatlerce kaynatılarak koyulaÅŸtırılıyor.