MERCEK, aşçılık hayali kuranlara kapı aralıyor
Mersin Büyükşehir Belediyesi Sosyal Hizmetler Dairesi Başkanlığı bünyesinde hizmet veren MERCEK Mesleki Eğitim Merkezleri, açtığı ‘Aşçı Çırağı Kursu’ ile yoğun ilgi görüyor. 190 saatlik program kapsamında kursiyerler hijyen, iş sağlığı ve güvenliği, gıda muhafazası, kesim ve pişirme teknikleri gibi pek çok konuda hem teorik hem de uygulamalı eğitim alıyor. Büyükşehir’in donanımlı mutfak atölyesinde verilen eğitimler sayesinde kursiyerler, menü planlamasından hamur ve tatlı yapımına kadar profesyonel beceriler kazanıyor. Milli Eğitim Bakanlığı onaylı sertifikayla mezun olan kursiyerler, otellerde ve restoranlarda istihdam imkanına kavuşurken, hem meslek edinmek hem de kendini geliştirmek isteyenlere yeni kapılar açılıyor.
Haber Merkezi
Mersin BüyükÅŸehir Belediyesi Sosyal Hizmetler Dairesi BaÅŸkanlığı bünyesinde faaliyet gösteren MERCEK Mesleki EÄŸitim Merkezlerinde açılan “AÅŸçı Çırağı Kursu” büyük ilgi görüyor. 190 saat süren eÄŸitim programında kursiyerlere, hijyen kurallarından iÅŸ saÄŸlığı ve güvenliÄŸine, gıda muhafazasından kesim ve piÅŸirme tekniklerine kadar geniÅŸ bir yelpazede teorik ve uygulamalı eÄŸitimler veriliyor. Katılımcılar, mutfak kullanımından menü oluÅŸturma yöntemlerine kadar mesleÄŸe dair temel bilgileri profesyonel mutfak ortamında öÄŸreniyor. EÄŸitimler modül modül ilerlerken kursiyerler, doÄŸrama tekniklerinden temel soslara, hamur açmadan tatlı ve pasta yapımına kadar pek çok beceri kazanıyor. Program, hem profesyonel olarak mutfak sektöründe çalışmak isteyen gençler ve yetiÅŸkinlere hem kendini geliÅŸtirmek isteyenlere hem de meslek deÄŸiÅŸtirmek isteyenlere hitap ediyor. BüyükÅŸehir Belediyesi’nin saÄŸladığı donanımlı mutfak atölyesi sayesinde kursiyerler, sektörde ihtiyaç duyulan bilgi ve deneyime sahip olarak mezun oluyor. Kursiyerler, aldıkları Milli EÄŸitim Bakanlığı (MEB) onaylı sertifikayla otellerde ve restoranlarda çalışma fırsatı bulabiliyor.
MAYA: “BU MESLEÄžE DÂHÄ°L OLMAK Ä°STEYEN HERKESÄ° MUTFAÄžIMIZA DAVET EDÄ°YORUZ”
MERCEK Meslek Edindirme ve EÄŸitim Merkezleri Koordinatörü Gül Kadem Maya, AÅŸçı Çırağı Kursu’nun ilk kurunun tamamlandığını ikinci kura baÅŸladıklarını söyledi. Maya, “Kursumuz 190 saatlik bir kurs. Hijyen eÄŸitiminden iÅŸ saÄŸlığı güvenliÄŸi eÄŸitimine, teoriden uygulamaya kadar birçok eÄŸitim veriliyor. Gıda muhafazası, kesim teknikleri, piÅŸirme ısı derecesine kadar hangi ürünle baÅŸka ürün nasıl eÅŸleÅŸir, nasıl menü çıkartılır gibi eÄŸitimleri burada öÄŸretmenimiz tarafından alıyorlar. Hem uygulama hem de teoride mutfağı kullanarak kendilerine bir gelecek çizmiÅŸ oluyorlar” dedi. Kursun çok ilgi gördüÄŸünü belirten Maya, Mersin’deki gençlere ve yetiÅŸkinlere aÅŸçılık alanında birçok farklı alanda kurs açmaya da hazırlandıklarını ifade ederek, “Bu sadece aÅŸçı çırağı kursu olmayacak. Pasta, simit-poÄŸaça, çikolata yapımı gibi alanlarda servis ve sunum alanında da aynı ÅŸekilde eÄŸitimler açmaya devam edeceÄŸiz. Sıfırdan bunu iÅŸ edinmek isteyen kursiyerlerimiz de var. MesleÄŸini deÄŸiÅŸtirmek isteyip de aÅŸçılık alanında, yiyecek içecek hizmetleri alanında çalışmak isteyen kursiyerlerimiz de var” diye konuÅŸtu. Kursu tamamlayan kursiyerleri firmalarla bir araya getirip istihdama katılmalarına destek olduklarını söyleyen Maya, “MEB onaylı sertifikalarını da alıyorlar. Bu sertifika onlara istihdam alanında avantaj olmuÅŸ oluyor. ‘EÄŸitim MERCEK’te, lezzet mutfakta’ diyerek bu mesleÄŸe dâhil olmak isteyen herkesi mutfağımıza davet ediyoruz” ifadelerine yer verdi.
BARIÅžOÄžLU: “BÜYÜKÅžEHÄ°R BELEDÄ°YEMÄ°Z BÄ°ZE ÇOK GÜZEL BÄ°R MUTFAK ATÖLYESÄ° SAÄžLADI”
BüyükÅŸehir Belediyesi’nde görev yapan Pasta Åžefi Canan BarışoÄŸlu, AÅŸçı Çırağı Kursu’nda aÅŸama aÅŸama ilerlediklerini belirterek, “Ä°lk olarak mutfağı tanıdılar. Daha sonra doÄŸrama teknikleri, piÅŸirme yöntemlerini öÄŸrendiler. Hamur açmayı, çorbaları, temel sosları öÄŸrendiler. Bunun yanında aynı zamanda tatlı ve pasta yapıyoruz. Kurs bitiminde arkadaÅŸlar pek çok ÅŸey öÄŸrenmiÅŸ olacaklar. Ä°ÅŸ hayatına atılabilecekler. Ä°ÅŸ yerinde yeterli seviyede olacaklar” dedi. BarışoÄŸlu, BüyükÅŸehir Belediyesi’nin kendilerine çok güzel bir mutfak atölyesi saÄŸladığını kaydederek, “ÇoÄŸu mutfakta bulunmayacak malzemeler mevcut. Profesyonel mutfak denecek düzeyde. ArkadaÅŸlarımız bu kursu aldıktan ve belgeye sahip olduktan sonra otellerde, lüks restoranlarda çok rahat iÅŸe baÅŸlayabilecekler. Çünkü mutfağımız bu konuda çok elveriÅŸli” diye konuÅŸtu.
KURSÄ°YERLERE YENÄ° BÄ°R KARÄ°YER KAPISI ARALANIYOR
Kursiyerlerden Emrah Akot, saÄŸlık sektöründe görev yaptığını fakat mesleÄŸini deÄŸiÅŸtirmek istediÄŸini belirterek, “Mutfağı, yemek yapmayı çok seviyorum. ÇoÄŸu yer ücretliydi. Buranın ücretsiz olduÄŸunu öÄŸrendikten sonra baÅŸvuru yaptım. Burada donanımlı bir mutfak mevcut. Birçok ÅŸeyi hocamızdan öÄŸrendim. Eksiklerimi tamamladım ve kendimi geliÅŸtirip mesleÄŸimi deÄŸiÅŸtirip bu meslekte devam etmeyi düÅŸünüyorum” ifadelerine yer verdi. Instagram sayfası üzerinden sipariÅŸ üzerine yemek yapan Ä°jlal Ünel, kursta her ÅŸeyi detaylıca öÄŸrendiklerini ifade ederek, “Temel sosları, doÄŸrama tekniklerini, piÅŸirme tekniklerini burada öÄŸreniyoruz. Ben ev hanımıyım mutfakta her ÅŸeyi bildiÄŸimi sanıyordum. Kursa geldikten sonra doÄŸrama tekniklerinde yanlışlar yaptığımı, sosları yaparken bazı püf noktalarını bilmediÄŸimi fark ettim. Daha donanımlı hissediyorum. Ücretsiz olması da çok büyük bir artı. Dışarıda bu kurslar için çok yüksek ücret istiyorlar. Biz aynı kursu MERCEK sayesinde ücretsiz ÅŸekilde alabiliyoruz” dedi. Özlem AkbaÅŸ ise çalışmaya ihtiyacı olduÄŸunu ve kursu tamamladığında bu alanda çalışmayı hedeflediÄŸini vurgulayarak, “Dışarıdaki diÄŸer kurslara meblaÄŸ yüksek olduÄŸu için gidemiyorum. Burası ücretsiz, malzemeler fazlasıyla var. Mutfak araçlarını çok fazla bilmiyordum. Evde tek çeÅŸit bıçak kullanıyordum. Burada birçok çeÅŸit bıçak kullanıldığını öÄŸrendim. Bizlere bu kursu sunduÄŸu için BüyükÅŸehir Belediye BaÅŸkanımıza ve MERCEK ekibine çok teÅŸekkür ederim” dedi ve MERCEK’in diÄŸer ücretsiz kurslarını da takip ederek onlara da katılmayı istediÄŸini söyledi.
