Kurak tarlalardan gelen lezzet: Dikenli incir dondurmaya dönüştü
Mersin'de sulama imkanı az olan bölgelerde yetiştirilen dikenli incirde hasat dönemi devam ederken, yapılan katma değer çalışmasıyla dondurmaya dönüştü. Dikenli incirin ilaç, su ve gübre istemeden meyve veren ender ürünlerden biri olduğuna değinen Tarsus Ticaret Borsası Başkanı Mustafa Teke, kırsal bölgelerde yaşanan susuzluğa ve kuraklığa çare olabilecek bir ürün olduğunu söyledi.
Türkiye'nin önemli üretim merkezlerinden Mersin'de her çeÅŸit meyve ve sebze yetiÅŸtiriliyor. Bunlardan biri de lezzetiyle bilinen, özellik turizm sezonunda sokaklarda soyularak tek tek satılan dikenli incir, kurak veya sulama imkanı çok olmayan tarlalarda üretilmesiyle dikkat çekiyor. Sadece Mersin'de 25 bin tonun üzerinde üretimi yapılan dikenli incirin katma deÄŸerinin artması için ise önemli çalışmalar yapılıyor. Üretimin en çok yapıldığı Mersin'de Tarsus Ticaret Borsası'nın giriÅŸimiyle dikenli incirden dondurma üretildi. Seri üretime geçilmesi planlanan dondurma sayesinde hem yaz aylarında serinletici bir tat alternatifi sunacak olması hem de kırsal kesimde üretilen ürüne katma deÄŸer kazandırmasının önemli olduÄŸu ifade edildi. Sulama ve ilaç istemeden yetiÅŸebilen dikenli incirin AÄŸustos ayında baÅŸlayan hasadının Aralık ayı sonuna kadar devam ettiÄŸi kaydedildi.
"Ä°laç, su ve gübre istememesi çıkış noktamız oldu"
Ä°ncirin dondurmaya dönüÅŸümünü saÄŸlayan projenin koordinatörü Tarsus Ticaret Borsası BaÅŸkanı Mustafa Teke, "Toprağın üzerindeki tüm yaprağından meyvesine, meyvesinden çekirdeÄŸine kadar deÄŸerlendirilebilen bir tür sanayi ürünü. 2018 yılında Sicilya'ya gittiÄŸimizde, Avrupa BirliÄŸi'nin dahi bu ürünü susuzluÄŸa ve iklim krizine karşı desteklediÄŸini gördük. Burada da ilaç, su ve gübre istemeden meyve üreten ender ürünlerden biri. Havanın rutubetiyle size meyve veriyor. Özellikle ilaç, su ve gübre istememesi çıkış noktamız oldu. Öncelikle bu ürünün deÄŸerlendirilmesine dondurma üretimiyle baÅŸladık. Organik keçi sütü ve hurma ÅŸekeri kullanarak dondurmamızı elde ettik. Bunun marmalet ve reçel gibi denemelerini yapıyoruz. Dondurması mükemmel, herkesin tatmasını isterim. YaygınlaÅŸtırarak Tarsus ve ülke ekonomisine faydalı hale getirmek istiyoruz. Belki ileride daha büyük kazanç saÄŸlayacak bir ürün. Özellikle kırsal bölgelerde susuzluÄŸa ve kuraklığa çare olabilecek bir ürün olarak benimseteceÄŸiz" dedi.
Öte yandan, yöresel pazarda vatandaÅŸlara ikram edilen dikenli incir dondurmasını tadanlar ise çok lezzetli bulduklarını söyledi.
