TARSUS’UN YÖRESEL LEZZETLERİ TADEKA İLE KAYIT ALTINA ALINIYOR

BüyükÅŸehir Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal Ä°ÅŸler Dairesi BaÅŸkanlığı bünyesindeki Tarsus’a DeÄŸer Katanlar Kurulu’nda (TADEKA), yöresel deÄŸerlerin geleceÄŸe taşınması adına çalışmalar devam ediyor. TADEKA Turizm ve Gastronomi Kurulunun, eÅŸsiz ve köklü bir tarihe sahip olan Tarsus’a özgü yemeklerin belli tarifler içerisinde yapılması ve gelecek nesillere aktarılması adına baÅŸlattığı ‘Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri’ projesine yeni bir halka daha eklendi. Binlerce yıllık köklü bir tarihe sahip olan Tarsus’ta, mutfak kültüründe sıklıkla yapılan yüksük çorbası, Tatar çorbası ve mamül kurabiyesi, TADEKA binası bahçesinde kurulan stantlarda usta ellerde belli tarifler ölçüsünde hazırlandı. Yapım aÅŸamaları kayda alınan ürünler, daha sonra TADEKA üyelerine ikram edildi.

Yaklaşık bir yıl önce, yine yöreye has analı-kızlı yemeÄŸiyle baÅŸlayan ‘Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri’ projesi kapsamında, bugüne kadar lahana sarması, kaynar, vardabit, humus, kokulu çörek, fındık lahmacun gibi birçok lezzet, usta ellerde belli tariflerde yapılıp kayıt altına alındı.

"Tarsus’un yöresel yemeklerini, büyüklerimizden gördüÄŸümüz usullerle yapıyoruz"

TADEKA Turizm ve Gastronomi Kurulu Üyesi Murat Çeliker, yöresel lezzetlerin geleceÄŸe taşınması adına baÅŸlattıkları projeye devam edeceklerini kaydederek, "Yöresel yemek hikayelerimizi yaklaşık bir yıldır yapıyoruz. Tarsusi yöresel yemek hikayelerinde bugüne kadar analı-kızlı, vardabit, humus, fındık lahmacunu ve tahinli lahana sarması gibi yemeklerimizi kayıt altına aldık. Bizim projemizin amacı, Tarsus’un yöresel yemeklerini, büyüklerimizden gördüÄŸümüz usullerle ve onların yaptığı ÅŸekilde yaparak, nesilden nesile aktarmak" dedi.

"Proje sayesinde, yöresel yemeklerimizi geçmiÅŸten geleceÄŸe taşıyoruz"

‘Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri’ projesine destek veren aÅŸçı Seray Uka KeleÅŸ, yöreye has Tatar çorbası ve yüksük çorbasının özel yemekler olduÄŸunun altını çizerek, "Tatar çorbası yöresel bir çorbamız. Mersin’in Tarsus ilçesinde, genellikle düÄŸünlerde yapılan bir çorba. Ama kamuoyunda çok bilinmeyen, mantıyla karıştırılan bir yemek. Biz yöresel yemeklerimizi geçmiÅŸten geleceÄŸe taşımak adına, böyle çekimler yaparak bunları yaÅŸatıyoruz. Aile içinde zaten mantı ve yüksük çorbasını çok sık yapıyoruz. Annemden öÄŸrendiÄŸim ÅŸekliyle yapıyorum. Böyle bir projede olmaktan çok keyif alıyorum. Daha önce de baÅŸka yemekleri çekmiÅŸtik. Projeyi destekliyorum, o yüzden her yemek etkinliÄŸinde olmaya çalışıyorum" ifadelerini kullandı.