Yaz sıcağında ekmeğini kardan çıkarıyor: Toroslar'dan Antalya'ya kar mesaisi
Antalya'nın kavurucu sıcağında vatandaşların serinlemek için tercih ettiği ve bölgede karlama olarak bilinen şerbet yapımında kullanılan doğal kar, Toroslar'ın yüksek kesimlerinden semt pazarlarına uzanan zahmetli yolculuğuyla dikkat çekiyor. Gündoğmuş'un 2 bin-2 bin 500 metre rakımlı yaylalarından kışın yağan karları yaz aylarında Antalya'ya getiren pazarcı Mehmet Meral, haftada yaklaşık 2 ton kar satıyor. Dededen toruna aktarılan karlama geleneğini 25 yıldır sürdüren Meral, karı müşterilerinin isteğine göre farklı şerbetlerle de buluşturuyor.
Antalya'da yaz sıcaklıklarının etkisini artırdığı günlerde serinlemek isteyen vatandaÅŸlar, Toroslar'ın yüksek kesimlerinden getirilen doÄŸal kara ilgi gösteriyor. GündoÄŸmuÅŸ'un yüksek rakımlı yaylalarında kış aylarında yaÄŸan ve yaz boyunca saklanan karlar, yaz mevsiminde Antalya'daki semt pazarlarında bölgede "karlama" olarak bilinen ÅŸerbet olarak satışa sunuluyor. GündoÄŸmuÅŸlu pazarcı Mehmet Meral, yaklaşık 25 yıldır karlama sattığını ve bu geleneÄŸin kendisine dedesinden kaldığını söyledi. Haziran ayında baÅŸladığı karlama satışını hava ÅŸartlarına göre ekim ayının ortalarına kadar sürdürdüÄŸünü belirten Meral, haftada yaklaşık 2 ton kar getirdiÄŸini ifade etti.
"Karları bıçkı ve el motoruyla kesiyoruz"
Karları GündoÄŸmuÅŸ'un 2 bin-2 bin 500 metre rakımlı yaylalarından getirdiÄŸini belirten Meral, "Tabii zahmeti var. Karları bıçkı ve el motoruyla dikdörtgenler halinde kesip çuvallara koyuyorum. Gerçekten çok zahmetli bir iÅŸ. Ancak yıllardır yaptığımız için devam ediyoruz" dedi.
MüÅŸterilerinin yıllardır deÄŸiÅŸmediÄŸini belirten Meral, "25 yıldır süren karlama satışımda müÅŸterilerim aynı. Her hafta benden mutlaka karlama alırlar. Bazı müÅŸteriler evine de götürüyor. Antalya'nın sıcağında Toroslar'dan gelen doÄŸal karı tüketmek insanlara serinlik veriyor" diye konuÅŸtu.
"Kar, müÅŸterinin isteÄŸine göre ÅŸerbete dönüÅŸüyor"
Meral, karlamayı farklı ÅŸerbet çeÅŸitleriyle de hazırladığını belirterek, müÅŸterilerin damak zevkine göre pekmezli, viÅŸneli, limonlu, Osmanlı ÅŸerbetli, portakallı, yaban mersinli, ahududulu ve çilekli çeÅŸitler hazırladığını söyledi. Kase ve bardaklarda farklı büyüklüklerde hazırlanan karlamaların 100 ila 200 lira arasında satıldığını ifade eden Meral, özellikle sıcak havalarda yoÄŸun ilgi gördüÄŸünü belirtti.
"Her hafta mutlaka karlama yerim"
26 yıldır Antalya'daki semt pazarlarında pazarcılık yapan Osman Ülger de karlamanın kendisi için vazgeçilmez olduÄŸunu söyledi.
Ülger, "Ben 26 yıldır pazarcılık yapıyorum. Her hafta mutlaka karlama yerim. Bu kar, GündoÄŸmuÅŸ ilçesinin yüksek kesimlerinde kışın yaÄŸan karlardır. Orijinal kardır. Karlamayı yiyince Antalya'nın kavurucu sıcağında içimi serinletiyor. Bu hakiki karlamadır. SoÄŸuk hava depolarının buzu deÄŸildir. Yiyince içim serinliyor. Ä°çimi baÅŸka türlü serinletemiyorum" dedi.
"Annem pazardan sadece kar istiyor"
Karlama müÅŸterilerinden AyÅŸe Uzan ise 90 yaşındaki annesinin karlamayı çok sevdiÄŸini belirterek, "90 yaşındaki annem ile yaşıyorum. Pazardan kar haricinde benden bir ÅŸey isteme. Sadece kar ister. ‘Sakın unutma' der. ÇarÅŸamba ve pazar günleri her hafta mutlaka alırım. Biz bu karın GündoÄŸmuÅŸ yaylalarından geldiÄŸini biliyoruz. DoÄŸal kar" ifadelerini kullandı.
Toroslar'ın yüksek kesimlerinden getirilen doÄŸal kar, Antalya'nın bunaltıcı yaz sıcaklarında hem pazarcıların yıllardır sürdürdüÄŸü bir geçim kaynağı hem de vatandaÅŸlar için geçmiÅŸten günümüze uzanan geleneksel bir serinleme metodu.
