MERSİNLİLER İLK KEZ ZEHİRLİ ASLAN BALIĞI TATTI
Dikenlerinin zehirli ancak etinin yenilebilir oldu aslan balığı, artık Mersinlilerin sofralarını süsleyecek.
Dikenleri zehirli ancak eti yenebilir ve lezzetli istilacı türlerden olan aslan balığı ve uzun dikenli deniz kestanesi, artık Mersin restoranlarında da yerini almaya hazırlanıyor. Slow Fish Mersin Platformu, Mersin Deniz Ticaret Odası iÅŸ birliÄŸinde, kentte ilk kez buharda piÅŸirilmiÅŸ aslan balığı tadımı yapıldı. Aslan balığının tadına bakan konuklar, balığı çok lezzetli buldu.
Slow Fish Mersin Platformu ve Mersin Deniz Ticaret Odası (MDTO), dikenleri zehirli ancak eti yenebilir ve lezzetli istilacı türlerden olan aslan balığını hem ekonomiye kazandırmak hem de popülasyonunu azaltmak amacıyla harekete geçti. Bu amaçla, MDTO’da ‘Aslan Balığı Tadın EtkinliÄŸi’ düzenledi.
Yerel türler üzerinde oluÅŸan baskıyı rahatlatmak için tüketilmesini teÅŸvik etmek amacıyla Mersin Deniz Ticaret Odasında gerçekleÅŸtirilen etkinlikte, usta ÅŸefler eliyle buharda piÅŸirilen aslan balığı, konuklara ikram edildi. Balığı çok lezzetli bulan konuklar, aslan balığının Mersin’de bir an önce restoranlarda yer almasını beklediklerini söyledi.
Etkinlikte ayrıca, mayıs ayında Silifke ilçesine baÄŸlı tatil beldesi Akkum’da gerçekleÅŸtirilen dalış etkinliÄŸinde toplanan uzun dikenli deniz kestaneleri de sergilendi.
“ASLAN BALIÄžININ YENÄ°LEBÄ°LDİĞİ BÄ°LÄ°NÄ°RSE EKONOMÄ°YE KATKISI OLUR”
MDTO Yönetim Kurulu BaÅŸkanı Cihat LokmanoÄŸlu, tadım etkinliÄŸinde yaptığı açıklamada, aslan baÄŸlı ve uzun dikenli deniz kestanesi gibi istilacı türlerin, SüveyÅŸ Kanalının açılması ve denizlerin ısınmasıyla DoÄŸu Akdeniz’e geldiklerini söyledi. DoÄŸu Akdeniz’in, balık türü konusunda çok kısır olduÄŸuna iÅŸaret eden LokmanoÄŸlu, “Bu istilacı balıkların da yedikleri bizim buradaki lokal balıklarımız. Bunların predatorları yok, yani bunları yiyen türler yok. O zaman korkunç bir ÅŸekilde ürüyorlar. Biz de bu üremeyi önlemek için elimizden geleni yapıyoruz” dedi.
Aslan balığının zehrinin sadece yüzgeçlerinde bulunduÄŸuna ve iyi bir temizlemeyle yenilebildiÄŸine dikkat çeken LokmanoÄŸlu, “Bu bilinirse ekonomiye katkısı olur. Ben de yedim ve çok lezzetliydi. Bu türleri ekonomiye kazandırırsak hem istilacı türleri azaltmış oluruz hem kendi balıklarımızı biraz korumuÅŸ oluruz hem de faydalanmış oluruz. Bu anlamda desteÄŸimiz devam edecek. Denizle ilgili her konuda Deniz Ticaret Odası var” diye konuÅŸtu.
“ASLAN BALIÄžI TÜKETÄ°MÄ°NÄ° ALIÅžKANLIK HALÄ°NE GETÄ°RMEYÄ° HEDEFLÄ°YORUZ”
2021 yılında kurulan ve kurucuları arasında MDTO yöneticilerinin de bulunduÄŸu Slow Fish Mersin Platformunun Sözcüsü Ezgi Biçer Uçar da geçen yıl istilacı türlerle mücadeleyi içerine bir eylem planı belirlediklerini söyledi. Aynı zamanda MDTO Genel Sekreter Yardımcısı olan Uçar, “Bu çerçevede, geçen ay uzun dikenli deniz kestanesine yönelik bir dalış etkinliÄŸi gerçekleÅŸtirmiÅŸtik. Bugün de aslan balığına yönelik bir tadım etkinliÄŸi gerçekleÅŸtiriyoruz. Özellikle aslan balığını, denizlerimizdeki besin zincirinde tüketen çok az balık türü var. Dolayısıyla insanların bu türün tüketimini alışkanlık haline getirerek denizlerdeki sürdürülebilir dengeyi korumak istiyoruz” ifadelerini kullandı.
Uçar, Aslan balığını kendisinin de ilk kez tattığını belirterek, “Kesinlikle çok lezzetli. Bizim damak zevkimize çok uygun. Tadı lagosa çok benziyor. Diyetisyenlerimiz, besin deÄŸeri açısından da çok yüksek olduÄŸunu söylemiÅŸlerdi. Dolayısıyla hem lezzet hem besin deÄŸeri açısından tüketilmesini tavsiye ediyorum” dedi.
“ÖNCELÄ°KLE RESTORANLARDA YER ALMASINI AMAÇLIYORUZ”
Uçar, Aslan balığının tüketimini teÅŸvik etmek için uyarı afiÅŸleri hazırlayarak balıkçı barınaklarına gönderdikleri bilgisini vererek, “Aslan balığının dikenleri zehirli, ancak bunları çıkardıktan sonra zehri kalmıyor. Kesinlikle gönül rahatlığıyla tüketilebilir. Åžu anda balık pazarlarında henüz yer almadı bu balık. Biz öncelikle restoranlarda yer alması konusunda tavsiyelerde bulunuyoruz, çünkü uzman ellerde hazırlanması daha saÄŸlıklı olacaktır. Ancak, evlerde de üstündeki ve altındaki zehirli dikenlerin kesilmesiyle gönül rahatlığıyla tüketilebilir” diye konuÅŸtu.
“ASLAN BALIÄžININ TÜKETÄ°LMESÄ°, DENGE KURULMASI AÇISINDAN ÇOK KIYMETLÄ°”
Mersin Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Ä°ÅŸleme Teknolojisi ÖÄŸretim Üyesi Prof. Dr. Deniz Ayas ise hem aslan balığının hem de uzun dikenli deniz kestanesinin tüketime uygun olduÄŸunun altını çizdi. Bu türlerde zehrin sadece dikenlerinde bulunduÄŸuna iÅŸaret eden Prof. Dr. Ayas, “Dolayısıyla etlerinde kesinlikle zehir yok. Bu türlerin tüketiminin arttırılması ÅŸu açıdan önemli; doÄŸada bir predatorları yok. Aslan balığının bildiÄŸimiz tek avcısı insan. Bu nedenle biz insanların tüketmesini istiyoruz ki, popülasyonları biraz daralsın. Aslan balığı, diÄŸer türler üzerine ciddi anlamda baskı kuruyor ve aklınıza gelen bütün deniz canlılarının yavrularıyla besleniyor; onların popülasyonlarını daraltıyor. Bu anlamıyla da biz aslan balığının tüketilmesinin çok kıymetli olduÄŸunu düÅŸünüyoruz. Burada aslan balığını tadanlar çok beÄŸendiklerini söylediler. Bu, bizi çok umutlandırdı. Aslan balıkları ve uzun dikenli deniz kestaneleri tüketimi girdiÄŸinde ve insanlar bunu talep etmeye baÅŸladığında bir piyasası olur ve restoranlar bunu sunmaya baÅŸlarlar. Böylece bu türler üzerinde bir baskı kurulmuÅŸ olur; diÄŸer türler de rahat nefes almış olurlar ve bir denge kurulmuÅŸ olur. Ä°nsan aslında en büyük predator. Öyle baktığımızda bunun tüketime sunulması ve beÄŸenilmesi çok kıymetli” ifadelerine yer verdi.
