Ramazan sofralarının vazgeçilmez tatlısı: "Kerebiç"
Mersin yöresine özgü bir tatlı çeşidi olan kerebiç, hafifliği ve doğallığının yanı sıra lezzetiyle de ramazan sofralarını süslüyor.
GeçmiÅŸ yıllarda sadece ramazan aylarında üretimi yapılan kerebiç, zaman içerisinde raÄŸbet görmeye baÅŸlayınca yılın 12 ayı tezgahlardaki yerini aldı. Ramazanın gelmesiyle sofralarda daha fazla yer bulan kerebiç, 'irmik tatlısı' olarak biliniyor. Ä°çi doldurularak "içli köfte" ÅŸekli verilen kerebiç, fırında piÅŸirilerek, çöven otu köklerinden yapılan kaymağın üzerine dökülmesiyle servis ediliyor. Ä°steÄŸe göre üzerine tarçın da ilave edilebiliyor.
Yaklaşık bir hafta dayanma süresi olan kerebice il dışından gelen talepler ise kargo ile karşılanıyor. Ramazan sofralarında yerini almaya baÅŸlayan kerebicin kilogramı fıstıklı 550 TL, cevizli ise 400 TL arasında deÄŸiÅŸen fiyatlardan satışa sunuluyor.
"RAMAZANDA TALEP ARTIYOR”
Mersin'de 15 yıldır kerebiç satan Zülküf TaÅŸ, Mersin'e has bir tatlı olan kerebice ramazanda talebin arttığını söyledi. GeçmiÅŸ yıllarda sadece ramazana özgü olan kerebicin günden güne raÄŸbet görmeye baÅŸladığını belirten TaÅŸ, hafif ve doÄŸal olması sebebiyle yıl boyunca tezgahlardaki yerini koruduÄŸunu ifade etti. Ramazanda sirkülasyonun biraz daha arttığına iÅŸaret eden TaÅŸ, "Hafif olması en büyük etkendir. Kerebiç, irmikten yapılan, içerisinde fıstık veya ceviz olan bir üründür. Yanında da içerisinde ÅŸekerden baÅŸka bir ÅŸey olmayan çöven otundan yapılan kaymak var. Hiçbir ÅŸekilde hayvansal ürün yoktur" dedi.
Ä°L DIÅžINA KARGOYLA SÄ°PARÄ°Åž GÖNDERÄ°LÄ°YOR
Yaklaşık bir hafta dayanma süresi olan kerebice, il dışından da talep olduÄŸunu belirten TaÅŸ, sipariÅŸleri kargo veya otobüsle gönderdiklerini kaydetti. Ayrıca il dışından satış yapmak isteyenlerin de olduÄŸunu vurgulayan TaÅŸ, "Talepleri karşılayabilmek için halen ürün gönderiyoruz. Kerebicin kilogramı fıstıklı 550 TL, cevizli ise 400 TL'den satışa sunuyoruz" diye konuÅŸtu. (iha)
