Mersin'de biber salçası üretimi başladı
Mersin'de biber toplama sezonunun sonlarına yaklaşılırken, biber salçası üretimi de başladı. Özellikle çarliston, kapya ve sivri biberlerden üretilen hem acı hem de tatlı salçalar, bölge halkının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Akdeniz ilçesi Kazanlı Mahallesi'ndeki seralarda biber toplama sezonunun sonlarına yaklaşırken, olgunlaÅŸan biberler salça yapımı için toplanıyor. Toplanan biberler öncelikle temizlenerek tohumları çıkarılıyor, ardından yıkanarak çuvallara konulan biberler tuzlanıyor. Bu iÅŸlemden sonra biberler, 2 gün boyunca güneÅŸ altında bekletiliyor. Son aÅŸamada tekrar yıkanan biberler, makine ile çekilerek püre haline getiriliyor. Naylondan hazırlanan havuzlara dökülen püreler, yaklaşık 8-9 gün boyunca güneÅŸ altında bekletilip suyunu çekerek ev kıvamını alıyor.
"Salçanın ömrü 3 yıldır, güneÅŸte kalmadığı sürece bozulmaz"
Yaptıkları salçaya yoÄŸun talep olduÄŸunu belirten Ali Yenen, "18 yıldır salça yapıyorum. Salça yapımı için öncelikle tarladan toplanan kırmızı biberler depoya getiriliyor. Depoda sapları koparılıp çekirdekleri çıkartılıyor, ardından yıkayıp çuvallıyoruz. Ondan sonra 2 gün güneÅŸte bırakarak sarı suyunun çıkmasını saÄŸlıyoruz. Ardından tekrar yer altı dalgıç suyuyla yıkanıyor ve 2 saat sonra makine ile çekiliyor. Elde edilen püreyi havuzlara koyuyoruz. Bu salçanın özelliÄŸi doÄŸal olduÄŸu için talebi çok ve yetiÅŸtiremiyoruz" dedi.
Acı ve tatlı salçanın kilosunun 250 TL'den satıldığını ifade eden Yenen, "Salçanın ömrü 3 yıldır, güneÅŸte kalmadığı sürece bozulmaz" diye konuÅŸtu.
