Ramazan’ın Vazgeçilmezi Kerebiç Tatlısı
Mersin yöresine özgü geleneksel kerebiç tatlısına Ramazan ayında büyük bir talep artışı yaşanıyor. Üreticilerde yoğunluk meydana gelirken, hafif ve lezzetli olan bu tatlı, Ramazan sofralarının vazgeçilmezleri arasında yerini alıyor. Ramazan sofralarında sıkça tercih edilen kerebiç tatlısının kilogram fiyatı, fıstıklı olarak 960 TL, cevizli ise 580 TL arasında değişiyor.
Mersin'e özgü geleneksel bir tatlı olan kerebice Ramazan ayının gelmesiyle talep artarken, üreticilerde de yoÄŸunluk yaÅŸanmaya baÅŸladı. VatandaÅŸlar iftar sofralarında kerebice yer vermek için için tatlıcıların önünde yoÄŸunluk oluÅŸtururken, üreticiler de artan talebi karşılamak için yoÄŸun mesai yapıyor. GeçmiÅŸ yıllarda sadece Ramazan aylarında üretimi yapılan kerebiç, zamanla yılın 12 ayı tezgahlardaki yerini aldı. Ramazanın gelmesiyle sofralarda daha fazla yer bulan kerebiç, halk arasında 'irmik tatlısı' olarak da biliniyor. Ä°çi tercihe göre fıstık veya ceviz ile doldurularak ‘içli köfte' ÅŸekli verilen kerebiç, fırında piÅŸirilerek, çöven otu köklerinden yapılan kaymağın üzerine dökülmesiyle servis ediliyor. Ä°steÄŸe göre üzerine tarçın da ilave edilebiliyor. Yaklaşık bir hafta dayanma süresi olan kerebice il dışından gelen talepler ise kargo ile karşılanıyor. Ramazan sofralarında yerini almaya baÅŸlayan kerebicin kilogramı fıstıklı 960 TL, cevizli ise 580 TL arasında deÄŸiÅŸen fiyatlardan satışa sunuluyor.
"3 GÜN ÖNCE DAHA AZ TALEP VARKEN, BUGÜN DAHA FAZLA"
Mersin'de yaklaşık 30 yıldır kerebiç satan Yasemin Sekmen, kerebicin Mersin'e özgü bir tatlı olduÄŸunu vurgulayarak, Ramazan ayıyla birlikte taleplerin daha da arttığını söyledi. Åžehir dışına da kargo ile gönderdiklerini belirten Sekmen, "Ramazanda talep daha fazla, dolayısıyla daha çok satış yapıyoruz. Bitkisel bir tatlı olduÄŸu için bozulmuyor. Çok tercih edilen bir tatlı. Özellikle yumurta ve süt olmadığı için daha çok tercih ediliyor. Üç gün önce daha az talep varken, bugün daha fazla talep görmeye baÅŸladı. Bitkisel olduÄŸu için içerisinde ÅŸeker çok az, o yüzden de tercih sebebi. Kaymağı çöven bitkisinden yapılıyor; içerisine ÅŸeker ve su ekleniyor. Åžekeri, çöven bitkisi çok acı olduÄŸu için tatlandırmak amacıyla tatlandırıyoruz. Kerebiçin içerisinde de antepfıstığı ve ceviz var. Dışında da irmik ve un var. Ama bunlar özel ürünler, yani bildiÄŸimiz irmik ve un deÄŸil" ifadelerini kullandı. Sekmen, kerebiçi diÄŸer tatlılardan ayıran özelliklerinden birinin bitkisel olması olduÄŸunu belirterek, "Kerebiçi diÄŸer tatlılardan ayıran özellikler, hafif olması, ÅŸekerinin çok az olması ve ayrıca bitkiden yapılması, bitkisel olmasıdır. Ä°çerisinde yumurta ve süt bulunmaması" dedi. Sekmen, "Fiyatları ÅŸu anda yeni güncelledik. Fıstıklı kerebici 960 TL, cevizli kerebici ise 580 TL'ye satıyoruz. 1 kilogramda 16 adet var" ÅŸeklinde konuÅŸtu. (Ä°ha)
