Mersin Balı, Manuka’ya meydan okuyor
Türkiye'de ilk defa Mersin'in 'Eğriçayır Yaylası'nda yapılan bilimsel araştırmayla tespit edilen Total Anti Mikrobiyal Aktivite (TA) değeri, balın şifa derecesini belirlemede önemli rol oynuyor. Bu alanda çalışma yapan Prof. Dr. Mahir Turhan, Avustralya ve Yeni Zelanda ballarıyla Eğriçayır ballarının TA açısından eşdeğer durumda olduğunun altını çizdi.
Dünya Arıcılık Örgütü Apomondia'da dünyanın en iyi balı seçilerek Türkiye'yi gururlandıran Mersinli arıcı Celal Çay ile Mersin Üniversitesi Gıda MühendisliÄŸi'nden Prof. Dr. Mahir Turhan'la yaptığı bilimsel çalışmayla EÄŸriçayır Yaylası'nda üretilen çiçek balının TA deÄŸeri tescillenmiÅŸti. Türkiye'de arıcılıkta ilk 5'de yer alan Mersin'de üretilen TA deÄŸeriyle dikkat çeken bal üretimi baharla sıfır rakımda baÅŸlarken yaz bitene kadar Toroslar ve EÄŸriçayır yaylasında devam ediyor.
"TA DEÄžERÄ° YENÄ° ZELANDA BALLARIYLA EÅž DEÄžER"
Hem üretim hem de bilimsel çalışmaların sürdüÄŸü kentte 4 bin arıcı binbir emekle milyonlarca arıyı taşıyarak ürettiÄŸi ballar hem yurt içinde hemde yurt dışında talep görürken el deÄŸmeden tüketiciye ulaÅŸtırıldığı belirtildi. EÄŸriçayır Yaylası'nda yaptıkları çalışmalarda ÅŸimdiye kadar literatürde karşılaÅŸmayan 46 gibi yüksek deÄŸerlere kadar ulaÅŸtıklarına deÄŸinen Prof. Dr. Mahir Turhan, "Fakat EÄŸriçayır Yaylası'ndaki elde etmiÅŸ olduÄŸumuz balların TA ortalaması 20'nin üstünde. Bu da dünya ölçeÄŸinde 20 çok yüksek bir deÄŸer demektir. ÖrneÄŸin bu özelliÄŸiyle tanınan TA özelliÄŸiyle çok yüksek olduÄŸu Manuka balları vardır" dedi. Avustralya ve Yeni Zelanda ballarıyla EÄŸriçayır ballarının TA açısından eÅŸdeÄŸer durumunda olduÄŸuna da dikket çeken Turhan, EÄŸriçayır Yaylası'nda kendilerinin çalıştığı balların kalitesinin öne çıktığını anlattı.
"YAYLADAN GELEN BAL EL DEÄžMEDEN PAKETLENÄ°YOR"
EÄŸriçayır Yaylası'nda arıcılık yapan Celal Çay ise, "Mersin Üniversitesi'yle yapmış olduÄŸumuz çalışmada EÄŸriçayır Yaylası'nda üretmiÅŸ olduÄŸumuz balın toplam aktivite deÄŸeri olduÄŸunu tespit ettik. Bunu da etiketlerimize koyarak müÅŸterilerimize anlatıyoruz. Türkiye'de ilk defa toplam aktivite deÄŸeri konusunda Mersin Üniversitesi'yle biz çalıştık, yani bu Mersin'den çıkmış bir çalışma, Toros daÄŸlarında EÄŸriçayır Yaylası'nda üretmiÅŸ olduÄŸumuz balla ortaya koymuÅŸ olduk" ifadelerini kullandı. Çay, Mersin'den sonra diÄŸer illerde de TA deÄŸerinin tespit edilecek çalışmalar yapılacağını düÅŸündüÄŸünü de aktardı. Kendi iÅŸletmelerinde Türk gıda kodeksine uygun ÅŸekilde el deÄŸmeden balları kavanoza koyup ambalajladıklarını da belirten Çay, "Yine aynı ÅŸekilde EPS sistemine göre burada ürünlerimizi paketliyoruz. Ä°ÅŸletmemiz tedarikçi denetimimizden geçiyor, Tarım Bakanlığı'nın denetiminden geçiyor ve organik gıda ürettiÄŸimiz için organik tarım sertifika denetimlerinden geçiyor. Ancak en iyi denetleyici müÅŸterilerimizdir. Sofralarına bu balımız ulaÅŸtığında her defasında deniyorlar, bize yorum yapıyorlar, geri dönüyorlar. Olumlu döndüklerinde biz çok mutlu oluyoruz" ifadelerine yer verdi. (Ä°ha)
