Karpuzu yıkanmadan kesmeyin
Uzmanlar, yazın en çok tüketilen meyvelerinden biri olan karpuzun hijyen kurallarına dikkat edilmeden yıkanmadan kesilerek tüketilmesi halinde ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabileceği konusunda uyarıyor.
Necmettin Erbakan Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Ali Demir, yaz mevsiminin sevilen ve sıkça tüketilen meyvesi olan karpuzun, uygun ÅŸekilde yıkanmadan kesilmesi halinde ciddi saÄŸlık riskleri oluÅŸturabileceÄŸini belirtti. Karpuzun tarladan sofraya gelene kadar üzerinde çeÅŸitli mikroorganizmaları taşıyabileceÄŸini ve bu nedenle hijyenik ÅŸartlarda tüketilmesinin büyük önem taşıdığını söyleyen Demir, "Karpuz bildiÄŸiniz gibi tarladan alıp tüketime sunulan bir besin kaynağımız. Dolayısıyla tarlada bulunan bütün mikroorganizmaları taşımış olması mümkündür. Üzerinde bulunan mikroorganizmalar tarladan gelen mikroorganizmalar olacaktır ister istemez. Tarlada bulunan kirli sularla sulanıyorsa karpuz tarlaları mikroorganizmaların çeÅŸitliliÄŸi, deÄŸiÅŸikliÄŸi ister istemez farklı olacaktır. Bu nedenle her türlü mikroorganizmanın olabileceÄŸini dikkate almamız gerekiyor. Gram pozitif bakteriler olabilir, gram negatif bakteriler olabilir, tifo, salmonella dediÄŸimiz bakteriler yine karpuzun dış kısmında bulunmuÅŸ olabilir" dedi.
"EN KISA SÜREDE TÜKETÄ°LMESÄ° GEREKÄ°YOR"
Karpuzun dış yüzeyinde bulunan zararlı bakterilerin, özellikle kabuÄŸunda çatlak veya zedelenme varsa ya da yıkanmadan kesilmesi durumunda iç kısma geçebileceÄŸini ifade eden Prof. Dr. Demir, bu durumun gıda zehirlenmelerine yol açabileceÄŸini belirterek, "Karpuzun kabuÄŸunda herhangi bir zedelenme varsa, çatlama meydana gelmiÅŸse iç kısma geçme söz konusu olabilir ya da karpuz kesilirken dışarısı iyi temizlenmediyse ki mutlaka yıkanarak temizlenmesi gerekiyor, o zaman kesim anında da içeriye doÄŸru dışındaki o bakterileri karpuzun içerisine doÄŸru itmiÅŸ olmamız mümkündür. Bu durumda ister istemez o bakterileri sindirim sistemine almamız söz konusu olabilir. En çok halkımızın korktuÄŸu hastalıklardan birisi salmonelladır. Ä°shal yapar, ateÅŸ yapar ki halk arasında tifo denilen mikroorganizmadır" ifadelerini kullandı. Prof. Dr. Ali Demir, karpuzu kesildikten sonra en kısa sürede tüketmek gerektiÄŸini belirterek, "EÄŸer karpuz kesildiÄŸi zaman bir kısmı yenilip bir kısmı saklanacaksa üzerinin hava almayacak ÅŸekilde kaplanması, koruyucu bir ÅŸekilde kaplanması gerekir. Bir iki gün içerisinde onun tüketilmesi gerekir. Zaten tüketilmediÄŸi takdirde bozulma ile kendini göstermeye baÅŸlar. Ä°ster istemez bir enfeksiyon kaynağı olabiliyor. Onun için en kısa sürede bir iki gün içinde tüketilmesi gerekir. Dış kısmının hava almayacak ÅŸekilde kapatılması bozulmayı yavaÅŸlatır, koruyucu bir faktör olabilir" ÅŸeklinde konuÅŸtu. Karpuzu kesmeden yıkayıp yıkamadıkları sorusu yöneltilen vatandaÅŸlardan bir kısmı karpuzu kesmeden önce mutlaka yıkadıklarını, bazıları da hiçbir zaman yıkamadıklarını söyledi. (Ä°ha)
